売上は結果。 お客様と売上の間には膨大な変数がある。 その変数を単純化する。 何度も繰り返して理解させる。 それが経営の仕事。 「じゃぶじゃぶ、じゃぶじゃぶ」 「俺の」の坂本社長の言葉。 もっと、もっと食材の原価率をあげろ・・という意味。 「もう…